校園實習商店經營管理元素之探討-以致理榕園咖啡坊為例

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Title:	校園實習商店經營管理元素之探討-以致理榕園咖啡坊為例
Authors:	葉鈺傑陳宥安廖梓皓莊孟芸邱蘭雲
Contributors:	休閒遊憩管理系
Keywords:	服務品質忠誠度消費行為再購意願
Date:	2013-05
Issue Date:	2013-08-06 09:54:46 (UTC+8)
Publisher:	致理技術學院
Abstract:	從各項統計數據指出，台灣咖啡市場極具發展潛力，隨著時代變遷，喝咖啡已成為台灣人重要生活文化的一部分，咖啡經營業者亦看中這廣大商機，無不為爭取更多咖啡消費者或愛好者之青睞而努力；而要妥善經營咖啡店，業者本身除應具備對咖啡產品之專業度之外，如何藉由咖啡店硬體設施吸引消費者，並透過服務人員專業知能與態度提升服務品質，進而提高消費者滿意度與忠誠度，且在經營層面上亦需考量消費者之行為模式進行營運策略制定，都考驗經營者如何準確掌握各個環節。有鑑於咖啡的流行風潮，各學校亦在校園內建置校內咖啡坊提供相關服務，本研究即是以校園咖啡坊為研究範圍，目的在瞭解服務品質、顧客忠誠度及消費者行為三者間的關係程度。本研究以致理技術學院『榕園咖啡坊』為例，以SERVQUAL量表針對曾至榕園咖啡坊消費的全校師生進行調查，總計發出問卷300份，回收300份，經過篩與扣除無效問卷後，共得有效問卷數259份，有效回收率86%，研究結果顯示，消費者對於榕園咖啡坊之服務品質整體滿意度呈現正向發展；在咖啡坊軟、硬體設施、服務人員的專業度、服務態度及認知，為消費者行為最重視之購買因素；影響老師與學生消費忠誠度與再購意願之因素在價格、環境與專業度有所差異；完善的校園咖啡坊經營管理策略可從硬體建置、人員服務與專業度上進行考量。
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